Ars Memoria – Vitivinicola Tandem

Der Ars Memoria aus der Feder von Vitivinicola Tandem aus Aragonien präsentiert im geschwenkten Glas eine dichte, purpurrote Farbe. Die erste Nase des Ars Memoria zeigt Noten von Brombeere, Sauerkirsche, Johannisbeere und Pflaume. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Dieser spanische Wein schmeckt angenehm trocken. Er wurde mit 3 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Wie man es bei einem Wein erwarten kann, so verzückt dieser Spanier natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Aroma benötigt nicht zwingend viel Restzucker. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar samtig und dicht. Durch die ausgeglichene Fruchtsäure schmeichelt der Ars Memoria mit gefälligem Gaumengefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Das Finale dieses sehr reifungsfähigen Rotwein aus der Weinbauregion Aragonien, genauer gesagt aus Navarra DO, besticht schließlich mit außergewöhnlichem Nachhall.

Vinifikation des Ars Memoria von Vitivinicola Tandem

Dieser Wein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Cabernet Sauvignon. Für diesen wunderbar kraftvollen sortenreinen Wein von Vitivinicola Tandem wurde nur makelloses Traubenmaterial eingebracht. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben auf schnellstem Wege in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank und kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der kraftvolle Ars Memoria noch für 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Ars Memoria von Vitivinicola Tandem

Dieser Spanier sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, Thai-Gurkensalat oder pikanten Curry mit Lamm.

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