Baltos Bierzo DO – Dominio De Tares

Im Glas präsentiert der Baltos Bierzo aus dem Hause Dominio de Tares eine dichtem purpurrote Farbe. Der Nase offenbart dieser Dominio de Tares Rotwein allerlei Heidelbeeren, Brombeeren, Schwarzkirschen, Maulbeeren und schwarze Johannisbeeren. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im kleinen Holzfass weitere Aromen wie orientalische Gewürze, grüne Paprika und Zimt hinzu.

Dieser trockene Rotwein von Dominio de Tares ist etwas für Weinliebhaber, die ihren Wein gerne trocken trinken. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotweins wunderbar fleischig und dicht. Im Abgang begeistert dieser Rotwein aus der Weinbauregion Kastilien – León schließlich mit schöner Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Maulbeere und Pflaume.

Vinifikation des Baltos Bierzo von Dominio de Tares

Dieser Rotwein legt den Schwerpunkt klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Mencia. Für diesen wunderbar kraftvollen sortenreinen Wein von Dominio de Tares wurde nur erstklassiges Lesegut eingebracht. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der Baltos Bierzio noch für einige Monate in Barriques aus Eichenholz ausgebaut.

Speiseempfehlung zum Dominio de Tares Baltos Bierzo

Dieser spanische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen oder gefüllten Paprikaschoten.

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