Bin 389 Cabernet Shiraz – Penfolds

Im Glas zeigt der Bin 389 Cabernet Shiraz von Penfolds eine dichtem purpurrote Farbe. Beim Schwenken des Glases offenbart dieser Rotwein eine hohe Viskosität, was sich in Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Die Nase dieses Rotweins aus South Australia zieht in den Bann mit Nuancen von Schwarze Johannisbeere, Maulbeere, Heidelbeere und Brombeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, grüne Paprika, Vanille und Lebkuchen-Gewürz hinzu.

Der Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz präsentiert sich dem Genießer herrlich trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, wie man es bei einem Wein Icon-Wein Segment erwarten kann. Druckvoll und facettenreich präsentiert sich dieser dichte und wuchtige Rotwein am Gaumen. Durch seine präsente Fruchtsäure offenbart sich der Bin 389 Cabernet Shiraz am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser sehr lagerfähige Rotwein aus der Weinbauregion South Australia schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Schwarze Johannisbeere und Heidelbeere.

Vinifikation des Bin 389 Cabernet Shiraz von Penfolds

Der kraftvolle Bin 389 Cabernet Shiraz aus Australien ist eine Cuvée, vinifiziert aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Shiraz. Der Bin 389 Cabernet Shiraz ist ein Alte Welt-Wein durch und durch, denn dieser Australier versprüht einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Weintrauben für diesen Rotwein aus Australien werden, wenn sie perfekt ausgereift sind, ausschließlich von Hand . Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben umgehend ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der Bin 389 Cabernet Shiraz noch für 12 Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Bin 389 Cabernet Shiraz von Penfolds

Dieser australische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Thai-Gurkensalat, Kohl-Rouladen oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.

Prämierungen für den Bin 389 Cabernet Shiraz von Penfolds

Neben einem Icon-Wein-Ruf kann dieser Penfolds Wein auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte aufwarten. Im Detail sind dies für den Jahrgang 

• James Halliday: 96 Punkte für 2019
• Decanter: 95 Punkte für 2019
• Andrew Caillard MW: 96 Punkte für 2019
• Robert M. Parker: 91 Punkte für 2018

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