Brut Grande Réserve – Dourdon Vieillard

Mit dem Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve kommt ein erstklassiger Champagner ins Weinglas. Hierin zeigt er eine wunderbar leuchtende, hellrote Farbe. Die Perlung dieses Champagners glänzt im Glas ungemein fein, elegant und langanhaltend. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Schaumwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Das Bouquet dieses Schaumweins aus der Champagne zieht in den Bann mit Noten von Birne, Orange und Zitrone. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen Limette und Mandel hinzu.

Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Schaumwein durch eine ungemein knackig, leichte und cremige Textur aus. Im Abgang begeistert dieser Schaumwein aus der Weinbauregion Champagne schließlich mit schöner Länge. Erneut zeigen sich Anklänge an Orange und Zitrone. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein und Lehm dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Der balancierte Brut Grande Réserve aus Frankreich ist eine Cuvée, vinifiziert aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. In der Champagne wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Lehm und Kalkstein. Ganz eindeutig wird der Brut Grande Réserve auch von mehr als nur dem Boden der Champagne bestimmt. Dieser Franzose kann im wahrsten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich vornehm und komplex präsentiert. Einen nicht von der Hand zu weisenden Einfluss auf die Reife des Lesegutes hat zudem der Fakt, dass die Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir-Trauben unter dem Einfluss eines eher kühlen Klimas gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und eher moderatem Alkoholgehalt im Wein. Nach der Handlese werden die Weintrauben zügig ins Presshaus gebracht. Hier werden sie sortiert und behutsam gepresst. Es folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Zusammenstellung der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Anschließend reift der Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve für 6 Monate in der Flasche.

Speiseempfehlung für den Brut Grande Réserve von Dourdon Vieillard

Trinken Sie diesen Schaumwein aus Frankreich idealerweise sehr gut gekühlt bei 5 – 7°C als begleitenden Wein zu gebratener Forelle mit Ingwer-Birne, Spargelsalat mit Quinoa oder Wok-Gemüse mit Fisch.

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