Collezione Privata Cabernet Sauvignon IGT – Isole E Olena

Der Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT von Isole e Olena ist ein Spitzen-Cabernet aus der Toskana. Im Glas leuchtet der Cabernet Sauvignon tief dunkelrot. An der Nase zeigt er sich kraftvoll und frisch zugleich, mit Aromen von Paprika, Gewürzen, reifen Früchten, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren mit Anklängen von süßem Tabak.

Am Gaumen ist dieser Isole e Olena Cabernet unglaublich einnehmend, weich und saftig, mit sanften, aromatischen Tanninen, vollmundig, von gutem Körper, ein Wein mit Charakter, elegant und trocken im Geschmack. Der Abgang ist frisch, fein würzig, mit Noten von dunkler Schokolade und angenehm nachhaltig.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Collezione Privata von Isole e Olena

Dieser Spitzen-Rotwein aus der Collezione Privata wird nur in geringer Flaschenzahl erzeugt. Die Trauben werden manuell gelesen, Cabernet Sauvignon mit minimalen Anteilen von Cabernt Franc, Merlot und Petit Verdot. Nach der Entrappung und sanften Pressung folgt die Mazeration und Gärung über 4 Wochen bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau findet über 24 Monate in Barriques, davon 2/5 neu, 97% französische Eiche und einem winzigen Teil von 3% in Barriques aus amerikanischer Eiche statt, . Nach der Abfüllung reift der Cabernet Sauvignon noch weitere 3 Jahre im Flaschenlager bevor er in den Verkauf kommt. Der Cabernet Sauvignon von Isole e Olena hat ein Lagerpotential von 10 bis 25 Jahren.

Speiseempfehlungen für den Cabernet Sauvignon Collezione Privata von Isole e Olena

Dieser herrlich saftige Cabernet Sauvignon passt sehr gut zu dunklem Fleisch, deftigen Wildgerichten, Terrinen, Pasteten und reifen Käsesorten.

Auszeichnungen für den Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT von Isole e Olena

• Wine Spectator: 90 Punkte für 2014
• James Suckling: 93 Punkte für 2014, 91 punkte für 2013, 95 Punkte für 2011
• Gambero Rosso: 1 Glas für 2013, 2 Gläser für 2012
• Doctor Wine: 93 Punkte für 2013
• Veronelli: 3 Sterne, 92 Punkte für 2013
• Robert Parker: 93 Punkte für 2013
• Bibenda: 5 Trauben für 2013
• Vitae: 3 Reben für 2013

Wine Spectator beschreibt den Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2014 wie folgt: “Wildkräuter-, Eukalyptus-, schwarze Johannisbeer-, Kirsch-, Tabak- und Gewürzaromen sind hier zu finden, getragen von einer dichten Matrix von Tanninen. Bleibt frisch durch den langen Nachgeschmack, mit anhaltenden Noten von wildem Thymian und Rosmarin. Jetzt bis 2023 trinken”

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