Cumal – Dominio Dostares

Unter dem Label Dominio Dostares vermarktet Dominio de Tares seine “einfacheren” Weine, die aber den großen Appellationsweinen in kaum etwas nachstehen.

An den Rändern zeigt sich ein farblicher Übergang ins granatrote. Gibt man ihm durch Schwenken etwas Luft, so offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Dieser sortenreine spanische Wein zeigt im Glas herrlich ausdrucksstarke Noten von Zwetschgen, Schattenmorellen, Schwarzkirschen und Pflaumen. Hinzu gesellen sich Anklänge von Lebkuchen-Gewürz, Kakaobohne und Zimt.

Der Dominio Dostares Cumal präsentiert sich dem Genießer wunderbar trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, wie man es bei einem Wein Spitzenweinbereich erwarten kann. Druckvoll und facettenreich präsentiert sich dieser fleischige und dichte Rotwein am Gaumen. Das Finale dieses Rotweins aus der Weinbauregion Kastilien – León überzeugt schließlich mit schönem Nachhall.

Vinifikation des Dominio Dostares Cumal

Dieser kraftvolle Rotwein aus Spanien wird aus der Rebsorte Prieto Picudo gekeltert. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach ihrem Ende wird der Cumal noch für einige Monate in Barriques aus Eichenholz ausgebaut.

Speiseempfehlung zum Dominio Dostares Cumal

Genießen Sie diesen Rotwein aus Spanien idealerweise temperiert bei 15 – 18°C als begleitenden Wein zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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