Estay – Dominio Dostares

Unter dem Namen Dominio Dostares produtziert Dominio de Tares Weine ohne Appellationsbezeichnung. Die Weine stehen aber trotz ihres einfachen Namens den Großen in kaum etwas nach.

Leicht schräg gehalten, ist an den Rändern dieses fassgereiften Weins ein Übergang der Weinfarbe in Richtung Granatrot erkennbar. Im Glas offenbart dieser Rotwein von Dominio Dostares Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren, Maulbeeren und schwarze Johannisbeeren, ergänzt um Vanille, Buchenrauch und Zimt. Der Dominio Dostares Estay präsentiert sich dem Weinenthusiasten angengehm trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, wie man es bei einem Wein im hohen Qualitätsweinbereich erwarten kann. Ausgeglichenen und komplex präsentiert sich dieser dichte und fleischige Rotwein am Gaumen. Im Abgang begeistert dieser Rotwein aus der Weinbauregion Kastilien – León schließlich mit schöner Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Maulbeere und Brombeere.

Vinifikation des Estay von Dominio Dostares

Dieser Rotwein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Prieto Picudo. Für diesen außergewöhnlich balancierten sortenreinen Wein von Dominio Dostares wurde nur bestes Traubenmaterial geerntet. Nach der Lese gelangen die Weintrauben umgehend ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate in Barrique aus Eichenholz an.

Speiseempfehlung zum Dominio Dostares Estay

Dieser spanische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran oder Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen.

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