Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico DOC – Castello Pomino

Mit dem Castello Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico kommt ein erstklassiger Metodo classico ins Weinglas. Hierin zeigt er eine wunderbar brillante, goldgelbe Farbe. Die Perlage dieses Schaumwein zeigt sich im Glas sehr feinperlig und ungemein beständig. Dieser Schaumwein schmeichelt dem Auge zudem mit Reflexen Beim Schwenken des Glases zeichnet sich dieser Schaumwein durch eine faszinierende Brillanz aus, die ihn lebendig im Glas tanzen lässt. In ein Schaumweinglas eingegossen, zeigt dieser Schaumwein aus Italien herrlich ausdrucksstarke Aromen nach Orangeblüte, Birne, Geissblatt und Apfel, abgerundet von Sahnebonbon, Hefezopf und Brioche.

Dieser italienische Wein begeistert durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit lediglich 3 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Wie man es natürlich bei einem Wein erwarten kann, so verzückt dieser Italiener natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Geschmack braucht eben nicht zwingend viel Zucker. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses leichtfüßigen Schaumwein wunderbar cremig. Durch seine prägnante Fruchtsäure offenbart sich der Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico am Gaumen beeindruckend frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Metodo classico aus der Weinbauregion die Toskana schließlich mit schöner Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Nashi-Birne und Quitte. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Mergel und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico von Castello Pomino

Der elegante Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico aus Italien ist eine Cuvée, vinifiziert aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Toskana. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein und Mergel. Wenn sie perfekt ausgereift sind werden die Trauben für den Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Lese werden die Weintrauben zügig in die Kellerei gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Nun folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage des Metodo classico folgt der weitere Ausbau auf Basis der klassischen Flaschengärung. Es schließt sich ein Flaschenlager für 28 Monate an.

Speiseempfehlung zum Castello Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato Metodo Classico

Dieser Schaumwein aus Italien sollte am besten gut gekühlt bei 8 – 10°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Kalb-Zwiebel-Auflauf, Kartoffel-Pfanne mit Lachs oder Gemüsetopf mit Pesto.

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