Pas Dosé – D’Araprì

Mit dem D’Araprì Pas Dosé kommt ein erstklassiger Schaumwein ins Weinglas. Darin offenbart er eine wunderbar leuchtende, hellrote Farbe. Die Perlage dieses Schaumwein leuchtet im Glas sehr feinperlig und ungemein beständig. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Schaumwein eine exzellente Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Diese italienische Cuvée schmeichelt im Glas herrlich vornehm und komplex Noten von Zitrone, Pfirsich, Apfel und Mirabelle. Hinzu gesellen sich Anklänge von Ginstern.

Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Schaumwein wunderbar leicht, knackig und cremig. Im Abgang begeistert dieser Schaumwein aus der Weinbauregion Apulien schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Zitrone und Pfirsich. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein und Lehm dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Pas Dosé von D’Araprì

Grundlage für den balancierten Pas Dosé aus Italien sind Trauben aus den Rebsorten Bombino Bianco und Pinot Noir. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Apulien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein. Der Pas Dosé ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Italiener atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Einen nicht von der Hand zu weisenden Einfluss auf die Reife des Lesegutes hat zudem die Tatsache, dass die Bombino Bianco und Pinot Noir-Trauben unter dem Einfluss eines eher kühlen Klimas gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und eher moderatem Alkoholgehalt im Wein. Im Anschluss an die Weinlese werden die Weintrauben zügig ins Presshaus gebracht. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Nun folgt die Gärung der Grundweine.

Speiseempfehlung zum D’Araprì Pas Dosé

Genießen Sie diesen Schaumwein aus Italien idealerweise sehr gut gekühlt bei 5 – 7°C als Begleiter zu fruchtigem Endiviensalat, Gemüsesalat mit roter Beete oder Wok-Gemüse mit Fisch.

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