Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée 72 – Vallarom

Im Glas zeigt der biologisch erzeugte Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée aus dem Hause Vallarom eine leuchtend hellrote Farbe. Die Perlung dieses Schaumwein leuchtet im Glas . Der Nase präsentiert dieser Vallarom Schaumwein allerlei Zitronen, Grapefruits, Himbeeren und Brioches. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im Edelstahl weitere Aromen wie Hagebutte hinzu.

Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Schaumwein durch eine ungemein leichte, knackig und cremige Textur aus. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion Trentino-Alto Adige, genauer gesagt aus Trentino DOC, begeistert schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Facetten der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée von Vallarom

Dieser Wein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Pinot Noir. Für diesen außergewöhnlich balancierten sortenreinen Wein von Vallarom wurde nur erstklassiges Lesegut geerntet. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Trentino-Alto Adige. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein. Nach der Lese werden die Trauben umgehend in die Kellerei gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Es schließt sich ein Flaschenlager für 72 Monate an.

Speiseempfehlung für den Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée von Vallarom

Trinken Sie diesen Bio-Schaumwein aus Italien am besten sehr gut gekühlt bei 5 – 7°C als begleitenden Wein zu Spargelsalat mit Quinoa, Gemüsesalat mit roter Beete oder Omelett mit Lachs und Fenchel.

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