Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore – Villa Spinosa

Mit dem Villa Spinosa Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore kommt ein erstklassiger Rotwein ins Weinglas. Darin offenbart er eine wunderbar dichte, rubinroter Farbe. Im Glas offeriert dieser Rotwein von Villa Spinosa Aromen von Brombeere, Heidelbeere, Pflaume und Johannisbeere, ergänzt um Blaubeere. Dieser italienische Wein überzeugt durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit außergewöhnlich wenig Restzucker auf die Flasche gebracht. Hier handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Qualitäten abhebt und so verzückt dieser Italiener natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Exzellenter Geschmack benötigt eben nicht unbedingt viel Restzucker. Auf der Zunge zeichnet sich dieser druckvolle Rotwein durch eine ungemein samtige Textur aus. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion Venetien überzeugt schließlich mit außergewöhnlichem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Villa Spinosa Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore

Grundlage für den kraftvollen Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore aus Italien sind Trauben aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Venetien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore ohne Verwendung grober und kaum selektiver Maschinen ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der kraftvolle Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore noch für 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore von Villa Spinosa

Dieser Italiener sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten, Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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