Sant’Antimo Olmaia DOC Bio – Col D’Orcia

Der Sant’Antimo Olmaia von Col d’Orcia präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot und entfaltet dabei sein rebsortentypisches Bouquet mit den Aromen von Waldfrüchten, Pflaumen und Cassis. Abgerundet werden diese Noten durch die würzigen Aromen von Gewürzen und Eiche.

Dieser Rotwein aus der Toskana ist am Gaumen fleischig mit einer großartigen Struktur. Die Tannine sind weich und harmonieren perfekt mit den klassischen Eichenholznoten. Der Nachhall ist langanhaltend und würzig.

Vinifikation für den Sant’Antimo Olmaia von Col d’Orcia

Die Rebstöcke für diesen reinsortigen Cabernet Sauvignon wachsen in Weinbergen in Olmaia, Montalcino.

Nach der Handlese wurden die Trauben vor der Fermentation noch einmal selektiert. Die Fermantation und Mazeration fanden über einen Zeitraum von 20 Tagen in Edelstahltanks statt, daran schloss sich die malolaktische Fermentation an. Der Sant’Antimo Olmaia reifte für 18 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche und weitere 8 Monate in der Flasche.

Speiseempfehlung für den Sant’Antimo Olmaia von Col d’Orcia

Genießen Sie diesen trockenen Rotwein zu gegrilltem, roten Fleisch, Rinderfilet, Wild oder zu gereiftem Käse.

Auszeichnungen für den Sant’Antimo Olmaia von Col d’Orcia

• Gambero Rosso: 2 Gläser (Jahrgang 2012)
• Decanter: Silber (Jahrgang 2012)
• Wine Spectator: 92 Punkte (Jahrgang 2012) 

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