Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière – Encry

Im Glas zeigt der biologisch erzeugte Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière von Encry eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die Perlung dieses Champagners schimmert im Glas ungemein fein, elegant und langanhaltend. Schwenkt man das Glas, dann kann man bei diesem Schaumwein eine beispiellose Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Der Nase zeigt dieser Encry Schaumwein allerlei Zitronen und Bananen. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im Edelstahl weitere Aromen wie Limette hinzu.

Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Champagners wunderbar leicht, knackig und cremig. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion Champagne, genauer gesagt aus der Champagne, begeistert schließlich mit schönem Nachhall.

Vinifikation des Encry Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière

Grundlage für den balancierten Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière aus Champagne sind Trauben aus der Rebsorte Chardonnay. Natürlich wird der Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière auch von Klima und Weinbaustil der Champagne bestimmt. Dieser Franzose kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich vornehm und komplex präsentiert. Die Reifung des Lesegutes für diesen Wein aus Chardonnay wird zu einem nicht von der Hand zu weisenden Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Champagne gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und einem eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Im Anschluss an die Lese werden die Trauben zügig ins Presshaus gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gepresst. Nun folgt die Gärung der Grundweine.

Speiseempfehlung für den Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière von Encry

Dieser Schaumwein aus Frankreich sollte am besten sehr gut gekühlt bei 5 – 7°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Kokos-Limetten-Fischcurry, gebratener Forelle mit Ingwer-Birne oder Gemüsesalat mit roter Beete.

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