Vin Santo DOC 0,375 L – Castello Pomino

Der im Fass ausgebaute Vin Santo aus der Weinbau-Region die Toskana präsentiert sich im Glas in dichtem Hellgelb, Goldgelb. Dieser Wein zeigt im Kern zudem Reflexe. Schwenkt man das Weinglas, dann offenbart dieser Dessertwein eine hohe Viskosität, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bouquet dieses Dessertweins aus der Toskana überzeugt mit Nuancen von Aprikose, Pfirsich, Nektarine und Mirabelle. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen orientalische Gewürze, Vanille und gebrannte Mandel hinzu.

Der Vin Santo kann zurecht als außergewöhnlich fruchtbetont und samtig bezeichnet werden, da er mit einem wunderbar lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Druckvoll und facettenreich präsentiert sich dieser seidige und dichte Dessertwein am Gaumen. Durch seine prägnante Fruchtsäure präsentiert sich der Vin Santo am Gaumen traumhaft frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser sehr lagerfähige aus der Weinbauregion die Toskana schließlich mit beachtlicher Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Mirabelle und Pfirsich. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein und Mergel dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Vin Santo von Castello Pomino

Dieser kraftvolle Vin Santo aus Italien wird aus den Rebsorten Malvasia Bianca, San Colombano und Trebbiano gekeltert. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Toskana. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein und Mergel. Natürlich wird der Vin Santo auch von klimatischen und stilistischen Faktoren Pomino DOC bestimmt. Dieser Italiener kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außerordentlich eindrucksvoll präsentiert. Wenn sie perfekt ausgereift sind werden die Trauben für den Vin Santo ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Traubenvollernter ausschließlich händisch geerntet. Nach der Lese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der Vin Santo noch für 48 Monate in Fässern aus Eichenholz ausgebaut.

Speiseempfehlung zum Castello Pomino Vin Santo

Trinken Sie diesen Dessertwein aus Italien am besten gut gekühlt bei 8 – 10°C als Begleiter zu Joghurt-Mousse mit Mohn, Pfirsich-Maracuja-Dessert oder Holunderblüten-Joghurt-Eis mit Zitronenmelisse.

Auszeichnungen für den Vin Santo von Castello Pomino

Neben einem Icon-Wein-Ruf kann dieser Dessertwein von Castello Pomino auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte aufwarten. Im Detail sind dies für den Jahrgang 2011

• James Suckling – 94 Punkte

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